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“¿Para qué vamos a curar, si siempre podemos prevenir?”, se preguntó Leandro Cardoso, especialista en poscosecha del Inta Balcarce.
Para Cardoso, una de las principales dificultades que agravan el deterioro de los granos es la ausencia o desconocimiento de las pautas para una adecuada conservación. En esa línea, consideró “imperioso” tener presente algunos conceptos para minimizar las pérdidas y preservar la calidad durante el almacenamiento.
En este sentido, señaló la importancia de que productores y acopiadores definan las condiciones de guardado, ya sea para los silos tradicionales como para los silo bolsas. “Es conveniente revisar la periferia de la planta, mantener el pasto corto, y eliminar todos los granos que se han caído en la descarga y otras materias extrañas”, explicó.
Asimismo, recomendó la limpieza del interior de la planta. “Hay que limpiar muy bien desde la mitad hacia el cono, el tercio superior y el techo, ya que en esos lugares suelen quedar granos y eso promueve la proliferación de insectos”, dijo el especialista del Inta.
“Más aún en esta época del año, se debe tener en cuenta que el grano ingresa al silo con una temperatura superior a los 30º C, lo cual se traduce en un ambiente óptimo para el desarrollo de insectos”, observó.
Además, aconsejó el uso de la aireación en los horarios adecuados, en el caso de guardar granos húmedos en silos convencionales. Por su parte, “si la mercadería se ubica en silo bolsas y registra una humedad por encima del 14%, habrá que tener en cuenta ese valor y ajustar el plazo de almacenaje”, añadió Cardoso.
Un manual, muchos beneficios
Editado por Bernadette Abadía junto con Ricardo Bartosik -ambos especialistas del Inta Balcarce- el Manual de buenas prácticas en poscosecha de granos representa un valioso aporte para la industria nacional de los agroalimentos. La publicación está disponible en formato electrónico.
Se trata de una guía técnica, presentada durante la muestra AgroActiva, que ofrece soluciones a los problemas prácticos y cotidianos de quienes están involucrados en el manejo de los granos.
“El manual está pensado para resolver cuatro grandes objetivos vinculados con el almacenamiento de los granos: preservar la calidad de la producción, cuidar la inmunidad, disminuir el impacto ambiental y garantizar la seguridad de las personas que trabajan en la cadena”, explicó Abadía.
A través del Proyecto de Eficiencia en la Poscosecha de Granos del Inta, los autores trabajaron junto con otros pares y revisores de universidades, empresas y organismos públicos relacionados al sector.
