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"La cebada es una opción interesante, es un ciclo similar al del trigo, pero tiene la ventaja que libera el lote unos días antes que el trigo", aseguró el ingeniero Ignacio Terrile, del Inta Pergamino.
No todo es trigo cuando hablamos de cultivos invernales sembrados en el Partido de Pergamino. La producción de cebada fue evolucionando porque es una atractiva opción comercial en el mercado y también porque beneficia la estructura de los suelos cuando es utilizada para rotarla con otros cultivos.
El hecho de que, independientemente del mercado forrajero local y externo, la cebada sea el principal insumo para elaborar cerveza y que esta bebida se consolide en el mercado nacional, abre un ancho horizonte al cultivo que constituye la mejor alternativa para los que quieren salir de la producción de trigo.
Algunos aspectos agronómicos de la producción de cebada acentúan su fortaleza frente al trigo. Uno de ellos es que, en promedio, la cosecha se realiza de 10 a 15 días antes, lo que resulta de vital importancia para la siembra de cultivos de segunda como la soja.
Por otra parte, estudios del Inta destacan que si la soja se siembra después de la cebada, rinde en promedio 3 quintales más que sobre trigo y posee mejor resistencia a eventuales problemas fúngicos.
Estas particularidades alentaron a numerosos productores a utilizar la cebada como cultivo de invierno y se alcanzaron así resultados que impactaron sobre los precios relativos en el mercado de granos. Esto llamó fuertemente la atención tanto a los productores como a los analistas del sector, y dejó claramente expresado el enorme potencial de desarrollo que tiene el producto.
Al ser consultado el ingeniero agrónomo Ignacio Terrile sobre qué opciones existen como alternativas al trigo en los suelos pergaminenses, el profesional del Inta Pergamino señaló que las otras posibilidades en cuanto a cultivos invernales tradicionales "son la arveja, la lenteja, la cebada cervecera y la colza.
"En general existe la cebada forrajera y la cervecera, pero usamos la segunda para las dos cosas, porque hay una que le llaman la de seis hileras que en Europa se usa mucho, y la de dos hileras que es la que más se siembra. En términos generales se siembra la cervecera, ocurre que cuando no se alcanzan los estándares de comercialización para la maltería, el productor tiene la opción de venderla para grano forrajero, que se paga muy bien, pero es la cebada cervecera que no se insertó en la maltería.
"La cebada es una opción interesante, es un ciclo similar al del trigo, pero tiene la ventaja que libera el lote unos días antes que el trigo, entonces se puede implantar la soja de segunda más temprano. También la cebada rinde un poco mejor en ambientes restrictivos en relación al trigo.
"Después la arveja y la lenteja son cultivos zonales porque en la región hay empresas que procesan el grano y lo venden enlatado. En esta zona, norte bonaerense y sur de Santa Fe, siempre hay una buena cantidad de producción, no obstante en las estadísticas oficiales no figura cuánto. La siembra de estos cultivos siempre va de la mano del precio, si es bueno se siembra, no hay muchas variables más ya que no está muy aceitada la exportación.
"Otra de las opciones invernales es la colza, pero ya casi es anecdótica su producción en Pergamino. Es interesante porque, como la cebada cervecera, libera antes el lote, pero tiene sus inconvenientes técnicos de siembra como la semilla muy pequeña, las variedades son invernales, entonces estas contras no llegan al productor de inclinarse por este cultivo".
