Pionono de espinacas, por Victoria Dinardo

Pionono de espinacas una opción rica y nutritiva para sumar a la mesa de Año Nuevo y por qué no en días de calor. Además es súper fácil de hacer.

Para un pionono se necesita: un atado de espinacas, 4 huevos, 100 gramos de harina 0000, sal a gusto y papel manteca recorte de 35x25 centímetros.

Procedimiento

1-Lavar, cocinar la espinaca (no más de 2 minutos si es por hervido). Se escurre y se deja enfriar. Procesar con minipimer o licuadora hasta que quede como una pasta.

2-Batir los huevos a punto letra (5 a 7 minutos de batidora). Incorporar de a poco y con movimientos envolventes la espinaca, la sal y por último la harina. ¡De a poco por favor! Cuidar esas burbujas.

3-Cubrir una placa de horno con papel manteca, volcar la preparación y cocinar en horno tibio a temperatura media 170° C por 10 a 12 minutos.

4-Esperar que se enfríe y con ayuda de un cuchillo ir despegando. Ya está listo para rellenar.

En este caso Victoria lo rellenó con lo que tenía en la heladera: mayonesa, jamón, zanahoria rallada y tomates, pero se puede rellenar como más guste.